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啤酒鸭是一道历史悠久的美食，从清朝起就就开始有了，主要的食材就是鸭肉和啤酒，将鸭肉和啤酒一起炖煮，好吃不油腻，让鸭肉里面不仅鲜香还有啤酒的香味，非常香浓下饭，在过年的时候，聚会的时候拿出这样一道菜，都是很受欢迎的，其实啤酒鸭的做法也很简单，我们一起来看看吧。

食材：一只鸭，一瓶啤酒，蒜，料酒，生抽，八角，桂皮，生姜，花椒，鸡精
首先我们准备一只鸭子，在超市买的时候尽量选择受一点的鸭子，不要太肥，麻鸭、白鸦的番鸭肉质比较结实，都是很好的选择，鸭皮里面富含很多油脂，所以做这个菜的时候尽量少放油，否则就很油腻了。啤酒鸭怎么做好吃？忽略了这两点，啤酒放再多都不香

将鸭子处理好，把毛一定要拔干净，不然吃起来眼中影响食欲，锅里烧半锅热水，放几块生姜和适量料酒，烧开后把鸭子放进去，焯水后捞出来，去掉浮沫和血水，晾凉后切成块。
将八角、桂皮、花椒准备好，大蒜、生姜洗干净后切好，起锅，锅里倒油，油热后将八角桂皮，大蒜生姜、花椒放下去，爆香后倒入鸭肉

用中火翻炒5分钟，翻炒至表面微黄，倒入半瓶啤酒，选择啤酒的时候选择清香的，再加入生抽，鸡精，食用盐继续翻炒，使调料和鸭肉入味，接着倒入剩下的啤酒，全部倒完，啤酒的量要能淹没过鸭肉，加入适量的食盐，盖上锅盖，使啤酒的香味进入到鸭肉里面去，开启大火烧开，烧开后转小火煮30分钟，后大火收汁就可以可以出锅啦。

以上就是啤酒鸭的做法啦，小编简单的讲了下步骤，这里面值得注意的是，对于鸭肉来说，焯水是不能偷懒的一步，鸭肉本身比较膻，焯水能有效的去除膻味，另外在做啤酒鸭的时候，要先焯水后再切，很多人先切再焯水，会导致炖出来的鸭肉很柴，口感不好，煮的时候一定要记得盖上盖子，只有闷煮才会让啤酒的香味渗透到要入里面去，这都是做啤酒鸭时必须要注意的几个点，今天的分享就到这里啦，像尝试的赶紧动手吧，有问题欢迎给小编留言哦！