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品种有无烟烧烤、碳火烧烤，和韩国烧烤等。制作上有以下共同特点。
1腌制。江苏苏州小吃培训中心有的核心腌制料令烤制出的食品色、香、味、型都达到高境界，一方面增加产品的香、嫩、脆的特色，
同时可以较大程度地保持肉类的水分，使烤出的肉质滑嫩，大大提高产品的成色，使烤好的产品个体态丰满，色泽金黄，一看就食欲大开，闻之令人垂涎，吃起来外脆内嫩。
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